橄欖油 D.O.P Olio Extra Vergine di Oliva Oliveti Campo Rondo－練嘴力同盟

來源：義大利

製造商：Frantoio Venturino Bartolomeo

進口商：亞闕多貿易有限公司

原料：Taggiasca果樹橄欖

練嘴力的第一瓶橄欖油為義大利50年老樹橄欖油D.O.P Olio Extra Vergine di Oliva Oliveti Campo Rondo，即Rondo橄欖油場所產的特級初搾橄欖油，來自於義大利西北方的Liguria省Imperia市Fiori海岸。

瓶身正面中間的太陽標章為” Denominazione di Origine Protetta”(簡稱D.O.P.，意思為”原產地名稱保護制度”)，表示該產品符合三大訴求：1) 產品原料來自於該地區，2) 產品品質取決地當地天然/人為環境，3) 產品在當地製作。以本次的橄欖油為例，只有來自義大利Liguria省的橄欖油才可以在商品上標註地名Riviera Liguria。此標章是根據歐盟所立法制訂，用以促進各地區農產品的品牌及銷售，也使消費者得以辨別原料產地並獲得保障，目前該規章也已推廣到非歐盟地區。該規章除規範橄欖及橄欖油外，還包含酒類、起司、火腿、臘腸、海鮮、紅酒醋、水果、肉品及蔬菜等產品。

瓶身最下方的Cultivar Taggiasca代表原料橄欖產自Taggiasca樹種，收成期介於十一月至隔年三月。Taggiasca橄欖的特色在於果實較小顆且果核大果肉少，但是仍有20-25%的產油率。其橄欖口味較甜，適合剛入門的橄欖油taster。而橄欖樹的樹齡也會影響橄欖的風味，橄欖樹大約在種植5-7年後開始結果，數十年後結果量才會達到穩定，有些古樹甚至可以存活上千年。

橄欖油品評要點

首先，取出一湯匙的橄欖油到小玻璃杯中，一手搖晃杯底一手蓋住杯口。接著將鼻子湊到杯口吸取橄欖油釋出的味道。第二步，用嘴巴以混合空氣的方式吸取一小口橄欖油，使橄欖油散佈在嘴裡各處，仔細地感受橄欖油的風味。最後，感覺吞嚥後喉頭的辛辣感。在這三個步驟當中，隨時將任何感受記錄下來，而記錄方式可參考國際橄欖協會The International Olive Council (IOC)所制訂的品評要點。品評要點當中羅列了許多形容味道的”名詞”，因為所有形容詞都會受主觀影響，而降低了品評的客觀度。下列第一個網址中列出了代表正評(綠色字，如：蘋果、杏仁、甜味等)以及負評(紅色字，如：藍紋起司、草味、酸奶等)的名詞，不妨找出最能夠形容口味的字吧！在第二個網址中，則網羅許多橄欖油品評量表，可以試著替這支橄欖油打個分數！