目前分類：乳酪類 (4)

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這次挑選了Mimolette以及Pecorino Romano硬質乳酪，產品來自乳酪專門店-固德威(Goodwell)。在選擇種類時，覺得自己品嚐過的硬質乳酪種類比較侷限，主要是Comté、Parmesan、Cheddar、Gouda等耳熟能詳的乳酪，因此這次想嘗試比較特殊的硬質乳酪。

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今年冬天很開心和老朋友兼美食家Johnny辦了兩次美食party，也認識了他的法國女友。

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全世界的乳酪出口國中，歐盟為最大宗，其次為美國、紐西蘭、澳洲等酪農業發達的國家。

台灣因為地狹人稠，酪農業並不發達，本地生產的乳酪非常稀少。

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乳酪(Cheese)，一種源於動物奶中酪蛋白(Casein)凝集而成的食物，乳源可來自牛、水牛、山羊、綿羊等。

乳酪的發明可能在人類利用未斷奶的動物胃袋攜帶奶水時，意外地被胃中的凝乳酵素(Rennet)催化而導致酪蛋白凝結。

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