靠近京王線笹塚站的Bakery sasa是一家超小店面，大約只有半個一樓店面的大小。
由笹塚車站出來後，步行到高架橋下方的路口，bakery sasa就位在馬路對側的右前方。
店面外牆是帶有塗鴉的仿磚木頭，門口放置著鮮豔的黃底紅箭頭告示板，率性的美式風格！
進入店裡後發現，與其說Bakery sasa是麵包店，不如說是麵包工作室。
從門口到櫃臺大約半公尺寬、與大門等長的空間可以站立。
從櫃臺往後方望去，可以直接看到整個麵包廚房。
基本上整個空間就是廚房外裝了一排櫥櫃而成，沒有多餘擺設，把狹小空間利用地很完整。
狹小的櫥櫃裡塞進多種小型的可頌與調味麵包，長棍及硬麵包類則放在櫃臺的上方。
出來招呼的只有一人，估計是老闆兼麵包師傅兼店員。
手臂上滿滿的刺青，似乎是很有個性的人。
離開麵包店後，想到在日本參訪了許多風格迥異的麵包店，感觸非常多。
日本的烘焙市場中，不論是大型連鎖麵包店或是這樣小坪數的麵包工坊都有其生存空間。
不需要太多華麗的擺設或是行銷宣傳，還是很多人會支持用心的麵包職人。
尤其是日本人不受限於狹小空間的生存鬥志，更是鼓舞了我。
看了日本的烘焙風氣，我也認為台灣的烘焙業還有很多進步空間，要保持樂觀，持續努力。
這家店是長棍專門書中介紹的店家之一，然而並沒有看見長棍專門書中介紹的款式，最後買了類似Bâtard的棍子麵包。
不過從2009年該書發行至今，店名也從Boulangerie sasa改名成現在的Bakery sasa，所以產品品項與外觀做了調整並不是稀奇的事情。
棍子麵包長度30公分，割線5刀，不翻耳朵，僅平整地裂開。
烤色不太均勻，頂部顏色一邊深一邊淺，側邊顏色也很淺，倒是底色頗深。
整體顏色與爐火溫度、時間、烤焙時麵包的密集程度有關。
因為烤色淺，外皮很柔軟有彈性，與內部組織有一致性。
橫斷面看到除了零星中大型孔洞外，其他組織比較紮實。
縱斷面看到孔洞大多密集地集中在一側，靠近兩片中間相連的那一側比較紮實。
會出現這個現象可能與收口的方向有關。
麵包聞起來是很輕盈麥味，加上微微的酸味。
咀嚼時中間組織很濕潤，皮不韌，整體口感蠻鬆軟的。
鹹味適中，風味很淡，沒有太多亮點，有點小失望。
東京都 渋谷区 笹塚 2-7-10 1F
Bakery sasa的官方網站： http://bakerysasa.tokyo/
嘴力練功集 (7)