Lotus，是蓮的意思，一家富有禪意的麵包店。
在日本有七家分店，其中有四家位於東京附近，密集度蠻高的。
但是Lotus沒有連鎖店的匠氣，反而有一種秘境小店的氛圍。
到訪的是中目黑分店，從中目黑車站出發經過小橋，走進一條小巷弄中。
當時接近午餐時間，這裡卻沒有感染到都會區熙熙攘攘的氣氛。(來過東京的朋友肯定對上班族大批出沒的壯觀景象印象深刻)
迎接我的是兩朵蓮蓬(蓮花的果實，裡面有多顆蓮子)，而非蓮花，透露著Lotus的經營理念。
蓮花盛開時固然令人賞心悅目，然而當芳華褪盡，果實成熟時，才是傳承的時機。
Lotus以非基因改良的嚴選食材、自養酵母製作出來的麵包，也許代表著一顆顆傳承的種子，留給環境以及後代的美好種子。
店面以黑色基底，搭配木質的陳設，讓人心情沈澱。
店面不大，大約有三張小桌子以及幾張靠窗的吧台座位。
窗戶沒有玻璃，店內的空氣直接與外界流通，雖然是中午時間，到也沒感受到炎熱。
店內的麵包陳列在黑色的臺架上，打著柔和的燈光，好像藝術一般。
選購時，用店內提供的竹簍盛裝麵包，別有一番風味。
店裡的麵包大都小巧可愛，走日式的風格，QQ軟軟的質感。
麵包資訊可以參考Lotus官方網站"中目黑分店"，所有材料成分都有詳細標明，透明化制度是備受喜愛的原因之一。
除麵包外，也有販售一些簡餐、湯品、沾料供上班族外帶。
這次購買了棍子麵包及一些精緻可愛的小麵包。
棍子麵包屬於比較短胖型的，很有厚度，捏起來有彈性。
這種短胖的棍子麵包有別於Baquette(長度50-60公分)，稱為bâtard(長度40公分)。
外皮的顏色不深，相對來說表皮也比較不韌，和內部組織的口感有連續性。
橫斷面看到有一些中型氣孔分佈在中心，周圍的組織充滿小氣泡，尤其表皮底下也有氣泡分佈，這樣吃起來比較不會堅韌。
縱斷面看到氣孔分佈在組織的一側，另一側組織比較紮實，可能與麵糰收口的方向有關。
吃起來不鹹，組織濕潤有彈性，穀香味輕盈，不濃厚，是日本人會喜歡的質感！
除棍子麵包外，還買了一些小巧可愛的巴掌麵包，以及添加紀州備長炭粉的土司。
左邊的麵包由左上方順時鐘為波蘿麵包、米粉麵包、克林姆麵包、紅豆麵包。
紀州備長炭土司是單純的麥香味，沒有很重的奶味。
麵包組織很Q，有彈性。
不過表皮比較厚，加上形狀比較瘦長，吃起來外皮與內層的比例大約一半。
不愛吃土司邊的人建議還是選大片的土司。
外型圓潤，外皮的顏色與亮面都很均勻，上面點綴一顆栗子果實。
栗子吃起來脆脆的，不確定是乾燥過還是不完全熟的。
紅豆內餡很完美的包在正中間，紅豆是完整的顆粒，豆香味明顯。
紅豆餡意外地吃起來不甜，不膩口，和我印象中日本的超甜紅豆餡不一樣。
克林姆麵包的可愛外型讓我捨不得下手，類似熊掌的造型。
表皮和紅豆麵包一樣，顏色和光澤度都很完美。
克林姆內餡的奶香味很重，帶有一些酒香味以及香草籽顆粒，有點甜。
波蘿麵包外皮的富有奶香，外皮濕潤不乾裂。
吃起來比較紮實又有彈性，不太甜。
米粉麵包的外型是單純的圓形，口感非常有嚼勁，沒有回彈性。
米粉味很重，像是直接聞糯米粉的味道，也許是米粉的比例很高。
個人對於濃郁糯米味的麵包不是很習慣，很像沒有熟的湯圓味，可能搭配一些內餡接受度會比較高。
東京都目黑區上目黑 1-6-5
Lotus Baguette網站：http://www.lotusbaguette.com/
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