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亞岡果油(Argan oil)是一種來自摩洛哥的油，對於國人來說挺陌生的。

這也難怪，畢竟亞岡油的原料-亞岡樹種子是生長在北非摩洛哥的特有品種，產量相對稀少。

這次很幸運地買到了一瓶，也讓大家對這個油品有更多地認識。

 <亞岡油簡介>

亞岡樹主要生長於摩洛哥南方Souss河谷，聯合國將此地列為生態保護區以維護這些古老的樹種。

亞岡樹已適應了半沙漠氣候的惡劣環境，除提供當地區民做為食品、藥品、保養品之外，對於延緩沙漠化也有極大幫助。

由於亞岡樹對於當地的經濟效益很高，採收期間甚至會限制山羊進入產區，以免山羊爬樹或啃食果子而折損了產量。

亞岡果實在每年6-7月開始成熟，一顆果實內含1-3顆富含油脂的種子(可粹取30-50%油脂)。

油脂粹取的過程非常繁複且不易機械化，大部分還是由當地婦女手工製作，非常費工耗時。

首先，將成熟的果子剖開後將柔軟的果肉取出，通常作為動物飼料用。

將果核撬開後，取出裡面的種子，此為亞岡油的原料。

將種子烘烤後放涼，再用手動石磨將種子磨成泥。

之後用手擠壓種子泥，擠出的液體就是未過濾的亞岡油。

未過濾的亞岡油會放在罐子中靜置約兩週後，雜質將會沈澱在底部，上層即為純的亞岡油。

雖然不確定市售的亞岡油是否利用這麼傳統的方法製作，但也點出了亞岡油量產的困難度。

亞岡油最被推崇的是含有高比例的不飽和脂肪酸以及抗氧化物(如：維生素E、多酚類等)。

近年來在許多研究報告的佐證下，亞岡油已逐漸成為食品界、保養品界的精品，甚至更勝於橄欖油。

亞岡油的外觀帶有金黃色澤，有一種濃郁的堅果味，近似於花生的味道。

很適合沾鄉村麵包、裸麥麵包等穀物風味較重的麵包。

或是淋在沙拉上面，可提供一些堅果風味。